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  明清时期,佛山成为冶铁重镇,曾作为清朝皇室御用定制的铁锅生产地。并与汉口、景德、朱仙并称“全国四大名镇”。佛山铸造尤以铁锅闻名,史料记载,雍正年间,来广州的外国商船,80%以上是为佛山铁锅而来,其铸造工艺“红模铸造法”为佛山独有,极为珍贵,工序图被大英图书馆收藏。红模铸造又叫薄壳泥模铸造,俗称“红模”,因其铸型系用红山泥为主,色橙红,又要在炉里烧红后成型的缘故。佛山铸造在历史上久盛不衰,依赖的就是“红模铸造工艺”。“红模铸造工艺”经过500多年的发展演进,成为一种优秀的精密铸造法,庞耀勇父亲从1965年拜师佛山有名的老师傅学习红模铸造工艺,开启传承之路。历时52年的保护和发展,2017年“红模铸造工艺”正式列入佛山“非物质文化遗产”名录。

  铸铁锅能够历经千年而不衰与其材质特性密切相关。铸铁本质就是一种铁碳合金,碳含量达到2%-4%。因为含碳量高材质较为疏松有孔隙,所以能够蓄积热量,铸铁锅在加热后波动很小火候强非常适合烹饪,可以说是天生就是做锅的命。红模铸造工艺之所以珍贵就在于将铸铁锅的热性能发挥的淋漓尽致。红模铸造工艺可以让铸铁中的碳更为细小并以石墨形式分布,铁素体+片状石墨构成了蓄热高的蜂巢结构,无数的蜂巢集合起来为烹饪提供充沛的火力,火候十足。

  铸铁锅是近千年来中国人广泛使用的日常用品,可以说不仅是一个普通的锅具,还承载着中国千年来的饮食文化。目前铸铁锅行业的发展不够迅速,与不粘锅、不锈钢锅等锅具存在较大的差距。整个铸铁锅行业两级分化比较严重,一部分企业还在生产传统的农村土锅,就是大多数八零以前生人都怀念的大铁锅。另外一部分企业专注于出口代工业务,为全球铸铁锅品牌代工,生产高品质的铸铁锅。

  2006年5月20日,南京金箔锻制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。,南京金线金箔总厂为南京金箔锻制技艺项目保护单位。

  历史溯源

  河北万城县商代中期遗址和河南安阳殷墟有金箔出土。安阳殷墟妇好墓出土一件玉虎,其眼睛处贴金箔以点睛。马王堆出土的西汉初利仓家属墓的衣服就有用金粉屑及金箔粘贴的金色纹饰。据已有资料考证,江苏南京的金箔工艺始于东晋。南朝宋·山谦之《丹阳记》等文献中已有生产金银箔及设置锦署的记载。元朝时,开始大量生产金箔,到了明清,更有进出一步的发展。明清时,由于云锦织造大量使用金线,南京金箔产业在龙潭地区迅速发展。清末龙潭地区从事金箔的业户有四五十家,从事金线的生产户也有三五十家。1975年在太平门外徐达五世孙徐傅墓中出土的金丝补服,即为金陵金丝的物证。定陵孝靖皇后的寿衣表面的缠枝莲花是绣于红色缎面之上,红色缎面上还蒙着一层薄纱,各色的大朵莲花全部绣于薄纱之上,这便是“妆花纱”的传统手工绝技。所有莲花皆有金丝勾边,在阳光下闪耀着金光。这是用整张金箔覆在背后,然后划成金线一一勾出而成,1厘米宽的金箔被划成22根金线,此件小袄用金箔长8米,制作时衣里上共有1.76万根待勾的金线。据《故宫志》记载:明清故宫及皇室龙袍锦衣所用金箔产自于江宁。清东陵慈禧陵墓铭中也记载着:“……金箔出自江宁。”

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